El maki "Furai" lleva una base delgada de shari  ( el arroz especial para hacer makis ) tiene un relleno de Queso crema ( 30%) , palta fuerte cortada en bastones (30%) y tiras de salmón (40%) , se enrolla y lo pasamos por : harina , batido de huevo y panco , prensamos una vez mas y lo llevamos a fritura  profunda unos segundos logrando una textura crocante por fuera y por dentro un relleno fresco balanceado y untoso , retiramos cortamos y servimos acompañándolo de una salsa dulce de preferencia o a elección del comensal